Lähdimme viikonlopuksi ystävän mökille, jota hoidamme hänen
puolestaan. Siellä on menossa iso remontti ja keittiöfasiliteetit ovat melko
vajavaiset. Siitä huolimatta ajattelin, että voisimme herkutella blineillä. Kun
joulustakin oli jäänyt pakastimeen purkki mätiä.
Kaivoin resepteistäni ohjeen, missä ei tarvitse erotella
keltuaisia ja valkuaisia, kirkastella voita tai odotella taikinan
valmistumista.
Blineistä tuli sattumalta gluteenittomia, kun kuiva-ainekaapista
löytyi sopiva määrä Farina lettujauhoja napattavaksi mukaan (Vuohelan Herkulla on myös valmis blinijauhoseos! Sitä en ole testannut). Sekoitin lettujauhoihin jo kotona
valmiiksi soodan. Jos et tarvitse gluteenitonta taikinaa, korvaa lettujauhot
vehnäjauhoilla.
Aloittaessani taikinantekoa mökillä huomasin, ettei kaapissa
sittenkään ollut lettupannua (vaikka muistelin niin). Kaksi pienempää
paistinpannua sentään löytyi ja ne mahtuvat hyvin puuliedelle. Myös
sekoituskulhoa tai vatkainta ei ollut! No, onneksi mitään ei tarvinnut vatkata.
Kattilalla ja lusikalla pärjään!
Valmistusohje neljälle
1 dl gluteenittomia lettujauhoja TAI vehnäjauhoja
3 dl tattarijauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
1 kananmuna
2 rkl (rypsi)öljyä
n. 3 dl piimää
Paistamiseen öljyä tai voita
Sekoita jauhot, suola ja sooda kulhossa. Lisää muna, öljy ja
piimä. Sekoita tasaiseksi. Jos taikina on kovin paksua, lisää piimää (tai
vettä), mutta taikinan tulee olla huomattavasti paksumpaa kuin lettutaikina.
Varsinkin, jos paistat blinit tavallisella paistinpannulla.
Silloin paksumpi taikina on parempaa. Lettupannulla paistettaessa voit tehdä
vähän juoksevamman taikinan, niin saat ohuempia blinejä (joista ainakin itse
pidän enemmän!)
Blinitaikina on heti valmista paistettavaksi.
Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja lusikoi taikinaa pannulle
tai lettupannun koloihin. Tasoita blinien pintaa. Kun taikinapinta kuplii
kevyesti ja paistopinta on kullanruskea, käännä blinit. Paista kullanruskeaksi
ja nosta lautasille. Me paistoimme miähen kanssa blinit ensin kahdella pannulla
nopeasti valmiiksi ja istahdimme sitten syömään. Rapeus ei kärsinyt, kun
pidimme blinit puulieden kulmalla kuumina.
Ja sitten vaan nauttimaan!
Lisäkkeeksi: mätiä, smetanaa, (puna)sipulisilppua, suolaa,
pippuria
Sienisalaattia
Tai sekoita tölkilliseen kermaviiliä/ranskankermaa n 1 dl savupororouhetta/silputtua
kylmäsavulohta/ savusiikaa tai -lohta, silputtua kurkkua, 1 rkl sitruunamehua
ja mausta pippurilla. Jos kaapista löytyy, kalan sekaan voi laittaa
silputtua tilliä ja poron sekaan persiljaa/timjamia/rakuunaa/ruohosipulia. Mutta
ilmankin pärjää.
Meillä blinien kanssa juomana oli samppanja, herkutella kun
halusimme. Ja kyytipojaksi joulusta jäänyttä Koskenkorva 100:aa. Mutta juomaksi
sopii hyvin myös perinteisellä menetelmällä tehty kuohuviini. Tai hapokkaat
riesling-viinit esimerkiksi Alsacen alueelta ovat hyvä valinta. Oluena
nauttisin maukasta lager tai pils-tyylistä olutta tai vehnäolutta. Mädin kanssa
tarjottavat blinit voisivat tykätä myös voimakkaasti humalaoiduista pale aleista.
Blinit olivat ihan maukkaita, kuumia ja rapeita. Ohje on hyvä, kun tarvitset nopean ja helpon taikinan. Happamuutta ei ole niin paljon, kuin kunnolla, hiivalla tehdyssä, yön yli tekeytyneessä taikinassa. Mutta näissä olosuhteissa herkullisia!
Punasipulisilpusta tuli hiukan krouvia, kun se piti tehdä puukolla. Muuta leikkuuveistä ei ollut.
