Viikonlopun pullo: Birds of Paradise riesling organic

Varhaisperunan ja sillien seuraksi löytyi maistuva valkoviini. Birds of Paradise Organic Riesling 2017. Se sopi jopa yrteillä marinoidun, grillatun karitsan paahtopaistin ja hieman makeiden BBQ-kastikkeella siveltyjen, grillattujen kasvisten kanssa!

Tämä hedelmäisen pyöreä, mutta mukavan hapokas luomusertifioitu ja vegaaneillekin sopiva chileläinen Birds of Paradise riesling löytyy Alkon vakiovalikoimasta hintaan 12,48 €

(Pullokuva Alko Oy)

Birds of Paradise Organic Riesling tuoksuu hedelmäiseltä ja aavistuksen pähkinäiseltä. Tuoksussa on aistittavissa kypsää persikkaa, vihreää omenaa ja sitrushedelmiä. Kuivassa ja melko hapokkaassa, mutta hedelmäisen pehmeässä maussa tuoksun mukaisten aromien lisäksi myös aavistus yrttisyyttä. Jälkimaussa on häivähdys petrolia. 

Birds of Paradise Riesling sopii mukavasti kesän eri tilanteisiin. Sitä voi nauttia sellaisenaan ateriaa odotellessa tai aterian jälkeen. Se sopii kesäisille kalaherkuille, kuten esimerkiksi savustetuille kaloille, ja äyriäisherkuille. Ehdottomasti myös rapujuhliin sopiva valkoviini!

Hedelmäisen pehmeytensä, joka suussa tuntuu pienenä makeutena (vaikka viinissä on sokeria vain 3 g), viini sopii myös hieman mausteisille, esimerkiksi aasialaisille ruoille.

Grillatut, bbq-kastikkeella sivellyt kasvikset (munakoiso, varhaiskaalilohkot, sipulit , pekoni-herkkusienet)
maistuivat viinin kanssa!

 Viinitalo Emilianan periaatteisiin kuuluu luonnon kunnioittaminen ja viinikasvin hyvinvoinnin myötä parempi viini. Emiliana on Chilen johtava orgaanisten ja biodynaamisten viinien tuottaja.

Pinaatti-basilikapasta

Se on taas #kasviskeskivikko! Vaihteeksi teki mieli pastaa. Kurkistus kaappeihin ja pakastimeen antoivat idean pinaatti-basilikapastaan. Pasta-, juusto- ja kermavalinnalla ruoasta saa helposti vegaanisen ja gluteenittoman.

 

Basilikatahna on näppärä tuote, kun haluat basilikaa ruokaan eikä tuoretta ole käsillä. Tahnan voit toki korvata tuoreella basilikalla. Silppua sitä pari kourallista ruokaan ja lisää juuston kanssa. Pakastepinaatin sijaan voit käyttää pari desiä ryöpättyä nokkosta tai noin 300 g tuoretta pinaattia.

Koska käytin Risentan papupasta spagettia, oli ruoka gluteeniton ja mukavasti proteiinipitoinen. Papupasta on myös vegaanista, joten salaattivuustokuutioilla ja vegaani"kermalla" ruoka on helposti vegaanillekin sopiva!

3-4 annosta

200-250 g pastaa

2 sipulia

2 rkl öljyä

150 g pakastepinaattia

n 3 rkl Santa Maria basilikatahnaa

pari pyöräytystä mustapippurimyllystä

(ripaus muskottia)
(suolaa)

n. 1 dl kermaa tai pastan keittovettä

2 dl salaattijuusto-/vuustokuutioita

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista pastan kiehuessa pinaatti-basilikaseos.

Kuori sipulit. Jos käytät kesäsipulia, sitä ei tarvitse kuoria ja voit silputa varret ruokaan.

Kuullota sipulia pannulla pehmeäksi. Lisää pinaatti ja anna sen kuumentua.

Mausta basilikatahnalla, pippurilla, halutessasi muskotilla ja suolalla. Kostuta seosta kermalla tai vedellä.

Kumoa sekaan juustokuutiot ja valutettu pasta. Nostele sekaisin ja nauti!

Hernehummus

Kesäinen versio hummuksesta! Maistuu salaatissa, leivänpäällä, dippikastikkeena, perunan kanssa… siis ihan minkä vaan seurana.Sopii hyvin #kasviskeskiviikkoon!

Säilytä ylijäänyt jääkaapissa kannellisessa kulhossa. Säilyy noin 4 päivää.

Viitseliäs kokkaaja keittää kikherneet itse. Kannattaa keittää iso satsi ja pakastaa sopivina annoksina. Kikherneitä kun voi käyttää moneen muuhunkin ruokaan, kuin hummukseen.

Käytin nyt GoGreenin säilöttyjä luomukikherneitä. Se 290 gramman tetra on sopivan kokoinen annos liemineen tähän hummukseen.
Herneinä oli pakastettuja, mutta toki näin kesällä voisi hummuksen tehdä tuoreherneistäkin. Jos jaksaa sen verran niitä silpoa….

4-6 annosta

vegaaninen, gluteeniton

n 6 dl

2,5 dl kypsennettyjä kikherneitä (290 g:n tlk)

200 g (4 dl) herneitä

1/2 sitruunan mehu

n. 0,5 dl kikherneiden säilöntälientä tai vettä

n. 0,5 dl tahinia

1-2 valkosipulinkynttä

pari kolme pyöräytystä mustapippurimyllystä

0,5 tl suolaa

2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä

(2 rkl jokaista: tuoretta minttua, persiljaa, korianteria)

(Pinnalle: öljyä, seesaminsiemeniä)

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi ja sileäksi. 

Lisää tarvittaessa säilöntälientä tai vettä. Sen tulisi olla melko notkeaa, varsinkin, jos käytät dippaukseen. 

Lusikoi lautasille tai kulhoihin ja tee lusikalla pesä hummuksen keskelle. Lorauta siihen öljyä ja ripottele pinnalle hiukan seesaminsiemeniä. Nosta tarjolle.

Hedelmäinen falafelsalaatti ja hernehummus

Evääksikin sopiva herkullinen kesäsalaatti!

1 annos

2 dl haluamaasi kaalisalaattia (cole slaw)

kourallinen salaatinlehtiä

kourallinen tuoretta babypinaattia

2 rkl varhaisispulisilppua

10 cm: n pätkä kurkkua

(1 varsi lehtiselleriä)

1 pieni tomaatti

1 tuore aprikoosi

1 tuore persikka

muutama viipale paprikaa

4-5 falafelpyörykkää

n 0,5 dl hernehummusta

Laita kulhon pohjalle kaalisalaatti. Revi pinnalle salaattia ja pinaattia. Ripottele päälle sipulisilppua. Suikaloi kurkku ja lehtiselleri. Lohko tomaatti, aprikoosi sekä persikka ja asettele paprikan sekä falafelpyöryköiden kanssa salaatille. Laita nokare hummusta aineksille ja nauti.