Hernehummus

Kesäinen versio hummuksesta! Maistuu salaatissa, leivänpäällä, dippikastikkeena, perunan kanssa… siis ihan minkä vaan seurana.Sopii hyvin #kasviskeskiviikkoon!

Säilytä ylijäänyt jääkaapissa kannellisessa kulhossa. Säilyy noin 4 päivää.

Viitseliäs kokkaaja keittää kikherneet itse. Kannattaa keittää iso satsi ja pakastaa sopivina annoksina. Kikherneitä kun voi käyttää moneen muuhunkin ruokaan, kuin hummukseen.

Käytin nyt GoGreenin säilöttyjä luomukikherneitä. Se 290 gramman tetra on sopivan kokoinen annos liemineen tähän hummukseen.
Herneinä oli pakastettuja, mutta toki näin kesällä voisi hummuksen tehdä tuoreherneistäkin. Jos jaksaa sen verran niitä silpoa….

4-6 annosta

vegaaninen, gluteeniton

n 6 dl

2,5 dl kypsennettyjä kikherneitä (290 g:n tlk)

200 g (4 dl) herneitä

1/2 sitruunan mehu

n. 0,5 dl kikherneiden säilöntälientä tai vettä

n. 0,5 dl tahinia

1-2 valkosipulinkynttä

pari kolme pyöräytystä mustapippurimyllystä

0,5 tl suolaa

2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä

(2 rkl jokaista: tuoretta minttua, persiljaa, korianteria)

(Pinnalle: öljyä, seesaminsiemeniä)

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi ja sileäksi. 

Lisää tarvittaessa säilöntälientä tai vettä. Sen tulisi olla melko notkeaa, varsinkin, jos käytät dippaukseen. 

Lusikoi lautasille tai kulhoihin ja tee lusikalla pesä hummuksen keskelle. Lorauta siihen öljyä ja ripottele pinnalle hiukan seesaminsiemeniä. Nosta tarjolle.

Hedelmäinen falafelsalaatti ja hernehummus

Evääksikin sopiva herkullinen kesäsalaatti!

1 annos

2 dl haluamaasi kaalisalaattia (cole slaw)

kourallinen salaatinlehtiä

kourallinen tuoretta babypinaattia

2 rkl varhaisispulisilppua

10 cm: n pätkä kurkkua

(1 varsi lehtiselleriä)

1 pieni tomaatti

1 tuore aprikoosi

1 tuore persikka

muutama viipale paprikaa

4-5 falafelpyörykkää

n 0,5 dl hernehummusta

Laita kulhon pohjalle kaalisalaatti. Revi pinnalle salaattia ja pinaattia. Ripottele päälle sipulisilppua. Suikaloi kurkku ja lehtiselleri. Lohko tomaatti, aprikoosi sekä persikka ja asettele paprikan sekä falafelpyöryköiden kanssa salaatille. Laita nokare hummusta aineksille ja nauti.