Kaali-tahinisalaatti

Ruusukaaleista, kukkakaalista, fenkolista ja sipulista syntyy tahinin kanssa ihana, pähkinäinen salaatti. Sopii vegaaneillekin.

Nopea ryöppäys pehmentää kaalin rakennetta ja makua, mutta säilyttää silti rapsakkuuden.
Valitse tahiniksi vaalea, mahdollisimman pehmeä, lähes juokseva tahini. 

4 annosta

n 200 g ruusukaalia
n 200 g kukkakaalia
½ fenkolinkerä
pieni (makea) punasipuli
0,5 tl suolaa
muutama pyöräytys mustapippurimyllystä
1 rkl limetti- tai sitruunamehua
0,5 dl tahinia
(Pinnalle: versoja)
Poista ruusukaaleista kanta ja huonot pintalehdet. Irrota kukkakaali lohkoiksi. Leikkaa tai höylää kaalit mandoliinilla ohuiksi viipaleiksi. 

Kuumenna noin litra vettä kiehuvaksi. Kumoa kaaliviipaleet veteen ja keitä minuutin verran. Valuta siivilässä ja huuhtele nopeasti kylmällä vedellä. Valuta.

Kumoa kulhoon.

Kuori sipuli ja halkaise se. Höylää sipuli ja fenkolinpuolikas kaalien päälle kulhoon.

Ripottele sekaan suola, rouhaise pippuria ja pirskottele päälle limettimehu.

Valuta päälle tahini ja sekoita nostellen.

Koristele salaatti halutessasi versoilla.

Tein salaattia reilun annoksen ja nautimme sitä seuraavana päivänä bataattiranujen, savulohen ja siracha-kastikkeella maustetun majoneesin kanssa. Maistui edelleen hyvältä!