Hernehummus

Kesäinen versio hummuksesta! Maistuu salaatissa, leivänpäällä, dippikastikkeena, perunan kanssa… siis ihan minkä vaan seurana.Sopii hyvin #kasviskeskiviikkoon!

Säilytä ylijäänyt jääkaapissa kannellisessa kulhossa. Säilyy noin 4 päivää.

Viitseliäs kokkaaja keittää kikherneet itse. Kannattaa keittää iso satsi ja pakastaa sopivina annoksina. Kikherneitä kun voi käyttää moneen muuhunkin ruokaan, kuin hummukseen.

Käytin nyt GoGreenin säilöttyjä luomukikherneitä. Se 290 gramman tetra on sopivan kokoinen annos liemineen tähän hummukseen.
Herneinä oli pakastettuja, mutta toki näin kesällä voisi hummuksen tehdä tuoreherneistäkin. Jos jaksaa sen verran niitä silpoa….

4-6 annosta

vegaaninen, gluteeniton

n 6 dl

2,5 dl kypsennettyjä kikherneitä (290 g:n tlk)

200 g (4 dl) herneitä

1/2 sitruunan mehu

n. 0,5 dl kikherneiden säilöntälientä tai vettä

n. 0,5 dl tahinia

1-2 valkosipulinkynttä

pari kolme pyöräytystä mustapippurimyllystä

0,5 tl suolaa

2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä

(2 rkl jokaista: tuoretta minttua, persiljaa, korianteria)

(Pinnalle: öljyä, seesaminsiemeniä)

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi ja sileäksi. 

Lisää tarvittaessa säilöntälientä tai vettä. Sen tulisi olla melko notkeaa, varsinkin, jos käytät dippaukseen. 

Lusikoi lautasille tai kulhoihin ja tee lusikalla pesä hummuksen keskelle. Lorauta siihen öljyä ja ripottele pinnalle hiukan seesaminsiemeniä. Nosta tarjolle.

Hedelmäinen falafelsalaatti ja hernehummus

Evääksikin sopiva herkullinen kesäsalaatti!

1 annos

2 dl haluamaasi kaalisalaattia (cole slaw)

kourallinen salaatinlehtiä

kourallinen tuoretta babypinaattia

2 rkl varhaisispulisilppua

10 cm: n pätkä kurkkua

(1 varsi lehtiselleriä)

1 pieni tomaatti

1 tuore aprikoosi

1 tuore persikka

muutama viipale paprikaa

4-5 falafelpyörykkää

n 0,5 dl hernehummusta

Laita kulhon pohjalle kaalisalaatti. Revi pinnalle salaattia ja pinaattia. Ripottele päälle sipulisilppua. Suikaloi kurkku ja lehtiselleri. Lohko tomaatti, aprikoosi sekä persikka ja asettele paprikan sekä falafelpyöryköiden kanssa salaatille. Laita nokare hummusta aineksille ja nauti.

Vihreä coleslaw ja härkis/nyhtistortillat

Juhannukseenkin sopiva #kasviskeskiviikko -herkku syntyy helposti. Ja varhaiskaali on nyt parhaimmillaan!

Majoneesi- ja tortillavalinnoilla ruoka on myös vegaaninen tai gluteeniton.

Ja jos joukossa on niitä, jotka haluavat lihaa, käytä jauhelihaa tai nyhtöpossua!

 

4 annosta

Vihreä coleslaw

1/2 varhaiskaali

2 avomaankurkkua

1-2 lehtisellerinvartta

(1 varhaissipuli)

Kastike:

1 dl (vegaanista) majoneesia

0,5 dl lime- tai sitruunamehua

pari pyöräytystä mustapippurimyllystä

(pari tippaa sriracha-kastiketta) 

Bbq-kastikkeella maustettua härkista/nyhtistä

1-2 sipulia

öljyä

1 rs maustamatonta härkistä tai nyhtökauraa

n 1 dl valmista bbq-kastiketta

(mustapippurirouhetta)

Lisäksi:

8 tortillalättyä

(4 tomaattia)

Valmista ensin salaatti.

Sekoita reilun kulhon pohjalla kastike ainekset keskenään ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa limemehua.

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi ja laita kastikkeen sekaan kulhoon. Kuori kurkut tarvittaessa ja paloitele ne. Suikaloi lehtiselleri ja halutessasi sipuli varsineen. Sekoita ainekset kastikkeeseen ja nosta jääkaappiin maustumaan hetkeksi.

Silppua sipulit ja kuullota öljyssä. Lisää härkis tai nyhtis ja paista muutaman minuutin verran murumaiseksi. Sekoita joukkoon kastiketta sen verran, että seos on mehevää. Tarkista maku ja mausta halutessasi lisää mustapippurilla. 

 

Lämmitä tortillat. Leikkaa tomaatit lohkoiksi. Kokoa tortilla ja nauti!

Viikonlopun pullo Lola Mola –sangria

Sangriaa on helppo tehdä itsekin. Mutta on tilanteita, ettei voi tai viitsi sekoitella juomaa tai ei tiedä esimerkiksi mökkivierailun varustetasosta valmisteluja varten. Silloin valmis sekoitus on paikallaan!

Lola Mola –sangria on makea (sokeria 85 g/l), mukavan sitruksinen ja mausteinen sekä pehmeän hedelmäinen. Tämä matala-alkoholinen (7 %) sekoitus on Alkon tilausvalikoimassa hintaan 11,98 € (1 l). Mutta se löytyy hyllystä monessa Alkossa. Katso saatavuus täältä!

(pullokuva Alko)

Lola Mola –sangria on sekoitus espanjalaisista Tempranillo-rypäleistä valmistetusta punaviinistä, valencialaisista appelsiineista, Välimeren sitruunamehusta, mausteista ja yrteistä. Sangriassa tuoksuu ja maistuu raaka-aineet mukavasti. En ole valmissekoitusten suuri ystävä, mutta tämä Barcelona Brandsin kehittämä sangria yllätti positiivisesti!

Juoma on pakattu hauskaan pulloon, jolle löytyy käyttöä myöhemminkin kotona tai mökillä. Voit sekoittaa siihen vaikka oman sangriasekoituksen käyttämällä reseptiä, joka löytyy pullonkorkin päällä olevasta sinetistä. Pullon suu on sen verran tilava, että saat sujautettua siitä marjoja ja hedelmälohkoja juoman mausteeksi.  

Lola Mola -pullo on hauska kesätuliainen mökkivierailulle tai helppo napata piknikille mukaan.  

 

Muuten: Pakasta hedelmälohkoja ja marjoja ja sujauta niitä laseihin sekä pulloon viilentämään juomaa. Ja jos kaipaat vielä miedompaa sekoitusta, lisää sangriaan kylmää, laadukasta appelsiinitäysmehua tai sitruunalimonadia.