Viikonlopun pullo De Kuyper Sour Rhubarb –likööri

Kevät ja kesä on erilaisten juhlien aikaa. Drinkit- ja boolit tuovat vaihtelua juhlien juomatarjontaan. Ja kun ohje on helppo, ei juoman sekoitteluun mene kauan aikaan. Alkukesään sopii hyvin raparperibooli (tai drinkki) De Kuyper Sour Rhubarb –likööristä.

(kuva Alko) 

Herkullisesti raparperilta maistuva, makean hapahko De Kuyper Sour Rhubarb –likööri löytyy Alkosta hintaan 12,31 € (0,5 l)

En ole mikään likööri-ihminen. Nuoruudessa oli kahvin avecina konjakin sijaan tarjolla vain todella makeaa lakka- tai mesimarjalikööriä. Edelleenkin valitsen kahvin kanssa yleensä konjakin tai calvadosta. Mutta onneksi likööreissä on nykyään enemmän valinnanvaraa.

Olin toimittajien uutuustuotemaistelussa Altialla ja sain maistaa kesäistä Rhubarb Spritziä. (tästä yhden hengen ohje Viinimaan sivuilla). Muita käyttövinkkejä Sour Rhubarbille on esimerkiksi jäätelön kastikkeena. 

De Kuyperin Sour Rhubarb on kivasti makean hapahko (vaikka sokeria 280 g/l). Se on yllättävän raikas likööriksi. Ja menisi jääkylmänä vaikka kahvin avecina! Alkoholia siinä on 15 %.

Muokkasin vähän Spritzin ohjetta ja tein siitä boolin kesäjuhlia ajatellen. Vahvistin raparperin makua mehutiivisteellä. Nyt jouduin käyttämään kaupan mehutiivistettä (esimerkiksi Brunneby), kun mökillä olevat raparperit olivat vielä niin pieniä ja hentoisia, ettei niistä ollut mehuksi. 

Raparperibooli

(n 2 l eli noin 15 hengelle lasin koosta riippuen)

1 pll De Kuyper Sour Rhubarb –likööriä
2 dl raparperimehutiivistettä

1 pll (0,75 l) kuohuviiniä

0,5 l kivennäisvettä

Lisäksi:

pakastettuja mansikoita

1-2 (luomu)sitruunaa

(2-3 mintunoksaa)

jäitä 

Leikkaa pestyt sitruunat viipaleiksi ja laita pakastimeen. Jos käytät tuoreita mansikoita, puolita ne ja laita pakastimeen. Jäätyneenä sitruunat ja mansikat pitävät juoman viileänä laimentamatta sitä.  

Viilennä juomat hyvin.

Kaada boolimaljaan tai isoon kannuun likööri, mehutiiviste, kuohuviini ja kivennäisvesi.

Lisää jäiset mansikat ja sitruunaviipaleet. Lyö mintunoksia pari kertaa kämmensyrjääsi. Näin maku irtoaa niistä paremmin ja laita boolin sekaan jäiden kanssa.

Nosta tarjolle.  

 

Muuten: Voit tehdä jääpalat esimerkiksi pieniin kertakäyttömukeihin ja käyttäen ohjeen raparperimehutiivistemäärän jääpaloihin. Juomasekoitus ei laimene niin paljon jäiden sulaessa.

Hyvin mieto sekoitus syntyy, kun käytät alkoholitonta kuohuviiniä.

Varhaiskaalipannu tofulla

Oli niin herkullisen näköinen kaalinkerä kaupassa, että pakkohan se oli napata mukaan. Vaikkei se vielä ollut kotimaista. Kotona oli paketti tofua ja siitä se ruoka sitten lähti.

Olin ostanut ruotsalaista luomutofua aasiakaupasta ja siinä alkoi parasta ennen päiväys lähestyä. Kaalin kanssa se sopisi loistavasti, kunhan maustaisin sen hyvin. Tämä tofu oli mukavan pehmeää, mutta napakkaa. Eli mureni mukavasti paistettaessa. Mutta käytä sellaista tofua, kuin haluat. Pehmeää tai kovempaa.  

4 annosta 

vegaaninen gluteeniton 

 

1 pkt (300-400 g) maustamatonta tofua

n 500 g varhaiskaalia

1-2 porkkanaa

1 sipuli

1 solo-valkosipuli

1-2 tl curryjauhetta

(0,5 tl jauhettua juustokuminaa)

(0,5-1 tl jauhettua kurkumaa)

pari pyöräytystä mustapippurimyllystä

1 tl suolaa

(1-2 dl kookosmaitoa)

Paistamiseen öljyä

 

Valuta tofusta vesi ja nosta lautaselle talouspaperipalan päälle valumaan noin 10 minuutiksi. Paina 5 minuutin kuluttua toinen paperi tofupalan päälle ja käännä pala ja niin, että paperi on taas alapuolella. Suikaloi kaali. Kuori porkkanat, sipuli ja valkosipuli. Suikaloi porkkanat ja silppua sipuli. Murskaa valkosipuli veitsellä. Älä pelästy kaalin määrää. Kypsyessä se pienenee huomattavasti! 

Kuumenna n 1 rkl öljyä korkealaitaisen paistinpannun pohjalla. Laita tofu ja sipulisilppu pannulle ja ala paistaa tofupalaa murskaten. Ruskista melko kovalla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää paistamisen puolessa välissä mausteet ja valkosipuli. Kun tofu on saanut mukavasti väriä, kumoa murska lautaselle sivuun.

 

Lisää hiukan öljyä pannulle ja lisää kasvikset. Paista napakan kypsiksi, mutta älä ruskista.

Kumoa sekaan tofu, sekoita ja tarkista maku. Koska kaali ei ollutkaan niin mehevää ja jääkaapissa oli kookosmaitotölkin loppu, hulautin sen pannulle. Mutta maistuu ilman kookosmaitoakin.

Me söimme pannun sellaisenaan, mutta seuraksi voi keittää nuudeleita tai perunaa.  

Muuten: Vaihteeksi voit valmistaa ruuan jauhelihasta tai broilerisuikaleista.

Nokkos-fetapiirakka

Maistuva maidoton, munaton ja gluteeniton kausiherkku, joka sopii vegaanillekin. (Pinnalla oleva nokkonen tummui uunissa tylsästi, piirakka ei kärähtänyt. En ainakaan tunnusta....)

Piirakkapohjan valmistin Farina pizza-piirakkajauhoseoksesta. Se on kätevää, jos gluteeniton leivonta ei ole jokapäiväistä. Saat pakkauksesta kaksi piirakkaa, sillä tähän ohjeeseen menee jauhoista vain puolet. Jos et tarvitse gluteenitonta piirakkaa, tee joku mieleisesi suolainen piirakkataikina. 

Koska halusin piirakastani vielä maidottoman, käytin sekä pohjaan että täytteeseen Violifen parmesaaninkaltaista tuotetta ja PorlamminVege sarjan fetankaltaisia vuustokuutioita salaattiin. Molemmat ovat hyvin juustomaisia, mutta eivät sula uunissa samalla tavalla kuin tavalliset juustot. Kerman sijaan laitoin täytteeseen Kaslinkin Aito kauraruoka –tuotetta Paahdettu sipuli (maustamaton käy ihan yhtä hyvin!). Jos tarvitset gluteenittoman piirakan, varmista kauratuotteen sopivuus. Kikhernejauhoja laitoin täytteeseen sitomaan nestettä. Ne voi korvata 1-2 kananmunalla. 

Ja jos et saa nokkosia, käytä tuoretta tai pakastettua pinaattia. Tuoretta tarvitset n 500 g pakastettua 300 g.  

6-8 palaa (piirakkavuoan halkaisija 24-26 cm)

100 g margariinia  (Sunnuntai hopeakääreessä tai Sininen Keiju ovat ainakin maidottomia)

3 dl Farina Pizza-piirakkapohjaseosta

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl raastettua ”juustoa”

0,5 dl kylmää vettä

Täyte:

n. 1 l nokkosia (n 0,5 l ryöpättynä)

1-2 sipulia

(2 valkosipulinkynttä)

1 tl suolaa

muutama pyöräytys mustapippurimyllystä

(ripaus muskottia)

2 dl kaura- tai soijapohjainen ruokakermankaltainen tuote

1 dl vettä

0,5 dl kikhernejauhoja (gramjauho)

150 g salaatti”juusto”kuutioita

2 dl ”juusto”raastetta

Paistamiseen öljyä

Voitele mieluiten irtopohjainen piirakkavuoka sopivalla margariinilla. Tai käytä irtoreunakakkuvuokaa ja vuoraa se leivinpaperilla. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Mittaa margariini, jauhoseos, leivinjauhe ja ”juusto”raaste kulhoon ja nypi sekaisin. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Taikina on pehmeää ja käsiin tarttuvaa, älä hermostu. Kaavi taikina piirakkavuokaan ja levitä kostutetuin tai jauhoseoksella jauhotetuin käsin taputellen vuoan pohjalle ja reunoille. (Kakkuvuoassa nosta taikinaa parin cm:n verran reunoille.

Nosta vuoka jääkaappiin.

Ryöppää nokkoset runsaassa vedessä muutaman minuutin verran. Valuta hyvin. Pinaattia ei tarvitse ryöpätä. 

Kuori sipulit (ja valkosipulinkynnet) ja silppua pieneksi. Kuullota sipulisilppua muutaman minuutin verran pannulla öljyssä. Älä ruskista.

Silppua nokkonen tai pinaatti vähän pienemmäksi ja pehmennä pannulla noin 5 minuuttia.

Nosta pannu pois liedeltä. Mausta suolalla ja pippurilla (sekä halutessasi jauhetulla muskotilla)

Sekoita joukkoon ensin ”kerma”, vesi sekä gramjauhot ja sitten salaatti”juusto” sekä ”juusto”raaste .

Levitä seos piirakkapohjalle. 

Kypsennä uunin keskitasolla 40-45 minuuttia, kunnes täyte on kiinteytynyt.

Anna jäähtyä jonkun aikaa, ennen kuin siirrät piirakan vuoasta tarjolle. Suoraan vuoastakin tarjottavan piirakan kannattaa antaa jäähtyä hetki. Pohja on melko murenevaa.

 
Muuten: Nyt kannattaa poimia nokkosia talven varalle. Ryöppää ja valuta hyvin ja pakasta sopivina annoksina keittoja, kastikkeita ja piirakoita varten (se maistuu smoothienkin joukossa!)

 

Viikonlopun pullo Asio Otus Pinot Grigio

Säätiedotus lupailee sen verran hienoja kelejä, että nyt on aika pyrähtää piknikille! Juomaksi sekalaisia herkkuja sisältävään koriin sopii litran kartonkipakkauksessa oleva sisilialainen luomuvalkoviini Asio Otus Pinot Grigio. Se on kuiva, mutta kypsän hedelmäinen ja mukavan hapokas viini. Otus Pinot Grigio löytyy Alkon vakiovalikoimasta hintaan 10,48 €

(kuva Alko)

Otus Pinot Grigio on valmistettu pelkästään luomusertfioiduista Pinot Grigio-rypäleistä. Tuoksussa on kypsää omenaa ja päärynää sekä aavistus sitrusta. Maku on kuiva, mutta hedelmäinen. Melko täyteläisessä maussa on tuoksun mukaisten aromien lisäksi pientä yrttimäisyyttä ja leivontamausteita. Kypsä hedelmäisyys saa viini tuntumaan aavistuksen makealta (viinissä on sokeria 7 g/l) ja sen ansiosta se sopii monenlaisten herkkujen, jopa napakasti maustettujen ruokien seuraan.

Meillä oli piknikkorissa nopeasti lähikaupasta napattuja marinoituja oliiveja, puolikuivattuja aurinkotomaatteja, Manchego-juustoa ja lajitelma tapasleikkeleitä valmispakkauksessa. Tetrapakkaus oli näppärä vaihtoehto pienellä retkellä: Kevyt kuljettaa, sai suljettua välillä ja se oli helppo hävittää. (Eli myös mökki- tai veneolosuhteissa kätevää...)

Eväskoriherkkujen lisäksi tämä viini toimii varmasti hyvin grillattujen äyriäisten ja kalojen juomana tai vaikka kasvispastan kaverina.

Viilennä hyvin ennen tarjoilua, silloin viini on parhaimmillaan.

Muuten: Pinot Grigio -rypäleet tunnetaan Ranskassa nimellä Pinot Gris ja Saksassa Grauburgunder tai Ruländer –nimillä.