Grillattua parsaa ja jättikatkaravunpyrstöjä

Parvekegrillikausi on avattu! Ja koska parsakausi alkaa kohta olla parhaimmillaan, grilliin pääsi sekä valkoista että vihreää parsaa. Lisäkkeeksi marinoin jättikatkaravunpyrstöjä. Kastikkeina oli gochujang-tahnalla maustettua kermaviili-majoneesiseosta sekä hollandaisekastiketta.

Nyt oli pakko turvautua mökkireissulta jääneeseen valmiskastikepurkkiin, koska unohdin ostaa voita. Mutta lupaan laittaa tosi helpon ja maukkaan hollandaisekastikkeen ohjeen tänne blogiin vielä tämän parsakauden aikana!

Tästä Eriks valmishollandaisesta pidän (info bara på svenska, suomenkielistä tekstiä löytyy kastikkeiden Facebooksivulta). Se on melkein kuin itsetehtyä. Ehkä vähän sitruunaisempaa kuin omani, mutta ei liikaa. Lämmitin sen juuri ennen tarjoilua mikrossa ilman kantta noin 30 sekuntia, aina 10 sekuntin välein sekoittaen. Ettei menisi munakokkeliksi. Mutta sen voi lämmittää myös laittamalla avaamattoman purkin pieneen kulhoon mahdollisimman kuumaan veteen noin 7 minuutiksi (en ehtinyt kulholämmitystä, siksi piti turvautua mikroon).

Viinisuositus:
Sibaris Special Edition Single Vineyard Las Gaviotas Riesling 2016, 13,99 €

Aloita ruoanvalmistus katkarapujen marinoinnilla, jotta ne ehtivät maustua mahdollisimman pitkään.

4 annosta (tai me söimme kilon parsaa kahdestaan….)

Ssamjang-tahnalla marinoidut jättikatkikset 

500-600 g isoja, raakoja katkaravunpyrstöjä
2 rkl korealaista ssamjang -maustettua soijapaputahnaa

1 tl thaimaalaista kalakastiketta

1 rkl makeaa chilikastiketta 

Anna katkarapujen sulaa, jos käytät pakastettuja.

Sekoita soijapaputahna, kalakastike ja chilikastike keskenään ja kääntele katkaravut sekaan. Anna maustua vähintään tunnin verran tai jääkaapissa vaikka yön yli.

Grillaa parsojen kanssa muutama minuutti per puoli, kunnes ravunliha on muuttunut harmahtavan läpikuultavasta vaaleanpunertavaksi. 

Grillatut parsat

nippu (500 g) vihreää parsaa

nippu (500 g) valkoista parsaa

0,5 dl öljyä

Leikkaa parsoista puumainen tyviosa pois. Kuori valkoisen parsan varret. Vihreitä ei välttämättä tarvitse kuoria.

Sivele parsat öljyllä ja grillaa välillä käännellen noin 10 minuuttia. 

Gochujang-kastike

1-2 tl korealaista gochujang-chilitahnaa

1 rkl sitruunamehua

0,5 tl suolaa

1 tlk (200 g) kermaviiliä

1 dl majoneesia 

Sekoita chilitahna, sitruunamehu ja suola keskenään. Lisää kermaviili ja majoneesi. Sekoita tasaiseksi. Maista ja mausta chilitahnalla lisää, jos kaipaat vielä voimakkaampaa chilin makua.  

Nosta tarjolle.